我爱喝酸奶,但听说有的酸奶里有活菌,有的酸奶里没有活菌,该怎样选择和...
一种是具有活性的乳酸菌饮料，简称活性乳，就是在乳酸菌饮料中含有活的乳酸菌。按要求，每毫升活性乳中活乳酸菌的数量不应少于100万个。
活性乳酸菌在2~6℃时才能保持最佳活性，对于储存条件要求较高，所以如果需要获得乳酸菌的益处，可以选择低温含活菌的酸奶。如果因种种原因不方便冷藏的人群，常温酸奶也是不错的选择。因为即便没有乳酸菌，酸奶中的蛋白质、钙和维生素仍然存在。
检查活菌数：优质酸奶应含有一定数量的活性乳酸菌，通常在包装上会标明每克酸奶中的活菌数。一般来说，活菌数越高，酸奶的品质越好。观察质地和颜色：打开酸奶后，观察其质地是否均匀细腻，颜色是否自然。优质酸奶通常质地均匀，颜色呈乳白色或略微偏黄，没有分层或颗粒状物质。
冷藏酸奶，学名叫“活菌型酸奶”，它的乳酸菌都是活着的，喝了可以为人体做贡献。不过常温酸奶和冷藏酸奶的营养成分是没有什么区别的。如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处，那么建议选择冷藏的有活菌的酸奶。
看出厂日期。最好选择出厂日期在两周内的酸奶，因为在运输过程和存放的环境等因素，会影响，酸奶中益生菌的存活数量，出产日期越久，活菌的数量就越少。2：看配料表。市面上的酸奶，有些是写着生牛乳，有些是写着全脂奶粉，建议选择生牛乳。
两者最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”，其余营养成分差别不大，均含有蛋白质、钙和维生素。如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处，建议选择低温含有活菌的酸奶；如果不需要活菌，则常温酸奶更有优势，更适合无法冷藏、也不便购买酸奶的人，比如学生或者外出旅游的人。
农村小型牛奶加工厂需要什么手续
1、二：申领工商营业执照 领到卫生许可证或餐饮服务许可证后，就可以凭证及相应的房屋租赁证明、身份证，到当地工商部门申请领取工商营业执照了。按照工商行政管理部门规定，申请从事饮食业、食品加工和销售业的，应出具食品卫生监督机关核发的证明。
2、工商营业执照： 拿到以上这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。 按照工商行政管理部门规定，申请从事饮食业、食品加工和销售业的，应出具食品卫生监督机关核发的证明；请帮手、带学徒的，应当报送与帮手、学徒分别签订的合同书。
3、需要。采用委托加工方式生产加工食品的，委托双方必须分别到所在地市，地级质量技术监督部门备案，提交双方营业执照和委托加工合同复印件。有机纯牛奶是指通过对牛奶进行特殊加工后再进行杀菌得到的牛奶制品。
4、开牛奶店要办理如下手续和证件：食品卫生许可证。简称卫生许可证，是单位和个人从事食品生产经营活动，经卫生行政部门审查批准后，发给的卫生许可凭证。营业执照。是工商行政管理机关发给工商企业、个体经营者的准许从事某项生产经营活动的凭证。排污许可证。
5、注册配送卖鲜牛奶需要有营业执照，从业资格证，以及在工商局进行备案等资质。企业注册准备材料，公司名称同一行政区划内相同、相似行业的企业名称必须不同。企业注册地址必须真实，绝大部分商品房和住宅可以用来设立企业投资者人数未规定，身份证明必须真实。
6、提供公司的股东的主体资格证明或者自然人身份证件复印件；到工商局柜台申请办理。综上所述，需要具备营业执照、食品流通许可证、许可证明、牛奶生产认证、牛奶检验报告。【法律依据】：《食品经营许可管理办法》第九条申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。
鲜牛奶和酸牛奶那个更有营养?
1、喝酸牛奶还容易引起蛀牙，喝纯牛奶，纯牛奶里的营养多.鲜奶和酸奶的蛋白质、脂肪及维生素等营养成分相差不大，二者可以相互替代。二者区别是：酸牛奶的蛋白质和脂肪更易被人体吸收，钙、磷、铁等的利用率也大大提高。
2、酸奶一般是以80%以上的牛奶来进行制作的，所以营养成分方面酸奶低于牛奶，但酸奶经过乳酸菌发酵，更容易消化吸收，其中的大量乳酸菌可以调理肠胃，让消化系统处于最佳状态，所以酸奶的保健价值比牛奶高。
3、你好，两者各有好处。 相对比较还是酸奶更容易吸收，因为它能增加胃肠蠕动；从营养上看较牛奶好，主要它的补钙效果强于牛奶；但牛奶助眠效果好于酸奶，睡觉前一小时喝杯温热的牛奶有利助眠；二者都不能空腹喝。另外纯奶和酸奶的营养价值都是差不多的都含有钙，蛋白质，维生素等。
4、牛奶是最受大众欢迎的一种营养品之一。一般人认为，鲜牛奶是新鲜的牛奶，而酸牛奶是经过加工变质的牛奶，鲜奶肯定比酸奶有营养。其实，你错了。因为，牛奶中虽含丰富的蛋白质，脂肪和钙，磷，钾，铁，镁及维生素A，B等营养物质，并且牛奶中90%以上的蛋白质都可被人体吸收利用。
5、酸奶和鲜奶都是比较有营养的奶类，二者营养成分差不多，均含有蛋白质、维生素以及微量元素。但具体是酸奶还是鲜奶更有营养价值，需针对不同人群的需求进行分析。鲜奶：鲜奶的营养结构方面虽然与酸奶相差不大，但钙含量、蛋白质含量略高，且一般未予以特殊加工。
酸奶和酸牛奶的区别?
1、两者在制作工艺、配料、营养价值等方面都有区别。制作工艺：酸奶是使用纯牛奶经过巴氏杀菌后添加乳酸菌等发酵剂制成的，而酸牛奶除了添加乳酸菌外，还添加别的添加剂和风味物质。配料：酸奶的配料比较简单，主要是牛奶和乳酸菌等有益菌种，而酸牛奶添加了果味、果肉、果汁等配料，使其口感更加丰富。
2、发酵菌种：酸牛奶一般使用乳酸杆菌进行发酵，而酸奶可以使用不同的菌种，比如乳酸菌、双歧杆菌、酵母等。 可能的味道和质地差异：由于使用不同的菌种和原料，酸牛奶和酸奶可能在味道和质地上有所不同。例如，一些酸牛奶可能具有更浓郁的酸味，而一些酸奶可能更加稠密或柔滑。
3、活性乳酸菌是酸牛奶不同于普通牛奶的主要因素，同样也是酸牛奶区别于酸奶饮料的主要成分。活性乳酸菌负责分解出对人体有益的物质，具有促进营养的吸收、调节胃肠道功能等多种保健功效，而且它的含量多少对酸奶品质的优劣有直接的决定作用。一般的酸奶饮料只含有乳酸，并不含有这种能发酵的活性乳酸菌。
4、是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用；是一般来说，无论是手术后，还是急性、慢性病愈后的病人，为了治疗疾病或防感染。所以酸奶和酸牛奶是一种产品，唯一的区别也就是酸奶是酸牛奶的简称而已。在生活中酸奶营养十分丰富，不仅是促进消化和饮食，而且对术后恢复的作用也不应小视。
5、酸牛奶和酸奶其实是同一种产品，只是在不同的地区、不同的语言中叫法不同。一般来说，英语中称为yogurt，中文中则分为“酸牛奶”和“酸奶”两种叫法。而在不同地区，酸牛奶或酸奶的口感和制作方法也可能会有所不同。
6、原料不同、营养价值不同、适用人群不同。原料不同：酸牛奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品，酸奶是一种天然的乳制品，原料是新鲜的牛奶。
纯牛奶为什么会变成酸牛奶
当牛奶暴露在空气中或温度升高时，其中的乳糖会被乳酸菌分解成乳酸。这个过程称为乳酸发酵。乳酸的产生导致牛奶的酸度增加，从而使其味道变酸。乳酸发酵的化学反应 乳糖发酵是一种化学反应，由乳酸菌催化进行。乳酸菌中的酶可以将乳糖分解成乳酸。
因为奶中可以自然生成乳酸菌，再一定条件下菌群会大量繁殖并释放出酸味至奶成为酸奶。
纯种发酵，而变酸牛奶是牛奶被杂菌污染变质，所以它们在 本质 性质上是有所不同的。所以，纯牛奶久放变酸了就意味沣它已经变质，是不能喝的了！新鲜的牛奶经巴氏消毒灭菌，冷却后加入适当的 乳酸菌 ，置于恒温箱内，进行乳酸发酵，得到的凝块，即为酸牛奶。
微生物活动：牛奶中含有许多微生物，包括细菌和酵母等。其中一种常见的细菌是乳酸菌，它在适宜的温度下会迅速繁殖，产生乳酸，导致牛奶酸化。当牛奶被暴露在空气中或不适当的储存条件下，细菌数量会迅速增加，加速酸化的过程。 温度变化：温度是影响牛奶变酸的重要因素之一。
原因是微生物发酵引起的，主要是空气中的乳酸菌和其他的细菌 牛奶中含有丰富的营养，蛋白质含量很高，蛋白质是细菌的培养物质之一，是细菌碳源和氮源的主要来源，加之现在天气比较热，很适合细菌的生长繁殖，细菌在生长繁殖的时候会分解蛋白质，产生乳酸等其他物质并且产生其他气味，从而导致牛奶变质。
酸奶是由牛奶（或原料奶）经过乳酸菌发酵制成。有些人会以为酸奶，是直接把乳酸菌加入牛奶中，其实并不是这样。事实上，是指在某种条件之下的牛奶，由于乳酸菌的作用，最后形成酸奶。