制作奶酪的原料是什么?奶酪是怎么储存运输的?
奶酪的原料是牛奶，通过把牛奶发酵制作而成的。奶酪又叫干酪，它是把牛奶中的水分给排除了，对于牛奶中营养价值很高的精华给保留下来了。所以也是乳品中的黄金，奶酪中是有蛋白质、磷、钙这些营养素的，都是人体非常需要的。奶酪是比较耐储存的，但是也是经过发酵的，如果时间太长可能会变质。
第每天早晨的五点，当地的农场主会把刚刚挤出来的牛奶运送到200位奶酪大师的手中，首先他会把牛奶倒进一个铜锅里。想要将鲜牛奶制作成上好的奶酪，首先就是要将牛奶进行凝固。汤姆把铜锅中的牛奶加热到了38摄氏度，等待搅拌60分钟后，它又往里面加入了凝乳酵素。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
奶酪的制作过程其实是一个发酵和凝固的过程。它的基本原料是牛奶，有时也会使用羊奶或者山羊奶。下面我将详细地介绍一下奶酪的制作过程。首先，需要对牛奶进行预处理。这包括过滤、消毒和标准化。
它们可以用盐水洗涤或用灰烬覆盖。希望避免凝乳酶的奶酪制造商可能会通过许多奇怪的方法促进凝结所需的细菌生长。有些奶酪含有这种细菌，因为它们是由未经高温消毒的牛奶制成的。然而据报道，其他奶酪是用牛奶制成的，其中浸泡了粪便或旧皮革；还有一些人因为被埋在泥里而感染了细菌。
虽然奶酪比较耐储藏，但奶酪其实始终处于发酵过程中，所以时间太长了也会变质。尽管这种变化很慢，但是总有一天奶酪会变得无法食用。现在，奶酪的种类和食用方法越来越丰富。除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块，配上红酒直接食用，也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。
奶酪到底是怎么制成的?制作奶酪的工艺有哪些?
1、奶酪的生产制造生产流程主要是凝固、分割、加温产生细肤水，随后通过榨取、发醇并除去乳清蛋白。整个过程是细菌的转换全过程。在这个环节中，病菌所形成的酶使奶酪传出吸引人的香气，并产生其特有的机构。
2、奶酪制造业本来是季节性工业，许多经营乳制品的地区，夏天把剩余的一部分鲜奶加工成为奶酪。奶酪的制造工艺流程主要是凝结、分切、加热形成凝乳，然后经过压榨、发酵并去除乳清。整个过程是微生物的转化过程。在这个过程中，细菌所产生的酶使奶酪发出吸引人的香味，并形成其独特的组织。
3、加热牛奶：将1升全脂牛奶倒入锅中，用中小火慢慢加热至32℃，期间要不断搅拌以防止牛奶沾底烧焦。添加乳酪菌粉：在牛奶达到32℃后，关闭火源，将活性乳酪菌粉均匀撒入牛奶中，轻轻搅拌使其充分溶解。静置发酵：将搅拌好的牛奶盖上锅盖，放在温暖处静置发酵约8小时，期间牛奶会逐渐凝固成半固态。
纯牛奶全脂灭菌乳和生牛乳的区别
1、性质不同：全脂灭菌乳是用纯牛奶生产的；生牛乳是从奶牛身上挤出的新鲜牛奶，经过杀菌、均质等加工程序制成。含乳量不同：全脂灭菌乳含乳量是100%；生牛乳含乳量在80%以上。
2、加工方式：纯牛奶全脂灭菌乳是经过加热处理和灭菌过程的乳制品。它在生牛奶的基础上经过高温处理，以杀灭细菌和延长保质期。而生牛奶是从奶牛中获取的未经任何处理的新鲜牛奶。脂肪含量：纯牛奶全脂灭菌乳一般是全脂牛奶，脂肪含量较高。
3、性质不同。全脂灭菌奶是用纯乳生产的，鲜奶在经过消毒、脱水等程序后就变成了奶粉，在食用时需要用温开水冲泡。生牛乳是从奶牛身上挤出来新鲜牛奶，经过杀菌、均质等加工程序后制成的牛奶，一般只有煮沸杀菌后才能喝，不能直接饮用。口感不同。
4、口感：全脂灭菌乳的口感通常较为柔和，因为灭菌过程中可能会有部分脂肪氧化，而生牛乳口感可能更为浓郁，但同时也可能存在细菌带来的异味。
5、但是，纯牛奶杀菌彻底，在常温环境保存可达6个月。 从营养的角度来说，鲜牛奶比纯牛奶略胜一筹。但是鲜牛奶巴氏杀菌不彻底，如果要给宝宝喝需要先煮沸。
牛奶怎么加工好吃?
1、牛奶大枣汤 牛奶500毫升、大枣25克、大米100克。先将大米与大枣同煮成粥，然后加入牛奶，烧开即可，可补气血、健脾胃，适用于过劳体虚、气血不足等症。牛奶粥 鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。先将大米煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解即成。
2、制作酸奶：酸奶是一种非常健康的食品，它含有益生菌，对我们的肠道健康有很大的帮助。我们只需要将纯奶加热至85度左右，然后冷却至40度左右，再加入适量的酸奶菌，放入保温箱中发酵6-8小时，就可以制作出美味的酸奶了。制作奶酪：奶酪是一种非常美味的食品，它的口感丰富，味道浓郁。
3、制法：先将400克牛奶加热至8成熟候用。将虾仁、鸡肝粒泡油至熟。用100克牛奶加入粟粉、蛋清、味料调匀，然后加入虾仁、鸡肝，火腿粒及滚过的牛奶；猛火烧镬，用油搪镬后，留少量余油，倒入已拌好的牛奶，用中火，慢慢翻铲至凝结，加入少许油、榄仁略翻几下，上碟砌成山形，撒上火腿茸。
4、炼乳：炼乳是通过蒸发牛奶中的水分并加入糖分来浓缩牛奶的一种产品。炼乳分为甜炼乳和无糖炼乳，常用于烘焙或作为食品的甜味剂。奶粉：奶粉是通过脱水干燥牛奶制成的粉末状产品。奶粉可以是完全脱脂的，也可以是全脂的，方便储存和运输，只需加水即可还原成牛奶。
5、牛奶粥 鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。先将大米煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解即成。早晚温热服食，注意保鲜，勿变质。由乳品加工厂生产的牛奶粥有多种配方，形成甜、咸等不同风味。其杀菌时间短，营养损失少。
6、所以，一般把刚挤下的奶先放进奶罐，迅速进行冷却，以抑制微生物的繁殖，延长牛奶的抗菌性的持续时间。冷却过的奶，需要及时送到工厂加工处理。即经过滤、净化、冷却、均质、杀菌和包装等工艺，便成为人们日常饮用的消毒牛奶。
牛奶是怎么生产出来的?
1、运输和销售：将储存好的纯牛奶进行冷链运输，保证运输过程中的温度控制，确保纯牛奶的品质。到达销售终端后，要遵循先进先出的原则，确保消费者购买到的纯牛奶新鲜度。
2、第一步：挤奶密封 一般把刚挤下的奶先放进奶罐，迅速进行冷却，以防止微生物的繁殖，延长牛奶的抗菌性的持续时间。冷却过的奶，需要及时送到工厂加工处理。即经过滤、净化、冷却、均质、杀菌和包装等工艺，便成为人们日常饮用的消毒牛奶。
3、原料采集：伊利纯牛奶选用优质的奶源，主要来自于伊利集团的自有牧场和合作农户。这些奶牛品种优良，饲养环境干净卫生，饲料营养丰富，确保了奶源的品质。检验与筛选：原料奶在进入生产线之前，需要经过严格的检验和筛选。检验项目包括蛋白质、脂肪、水分、细菌总数等指标，确保原料奶符合生产要求。
4、原料采集：光明乳业的鲜牛奶来源于合作的优质牧场，这些牧场的奶牛品种优良，饲养环境干净卫生。奶牛每天定时挤奶，确保鲜奶的新鲜度。挤奶过程中，严格遵循操作规程，保证鲜奶不受污染。初步处理：挤出的鲜奶经过初步过滤，去除杂质和残留物。